A Lens, village hennuyer entre Ath et Mons, la famille Raucq exploite une ferme laitière de 45 hectares, certifiée biologique depuis fin mars 2011. 43 vaches laitières produisent 320 000 litres de lait, dont la plus grande partie part en laiterie. Le reste est transformé en beurre et en fromage vendus à la ferme. Cette production laitière est autonome depuis plus de dix ans : ils produisent eux-mêmes l’intégralité de l’alimentation pour le bétail. Cette étude a pour objet de décrire le système de production mis en place par la famille Raucq et de comparer ses performances avec les références régionales existantes en terme de limitation des émissions de GES, mais également en terme de durabilité, et plus précisément de charge de travail et de viabilité économique.
